Jos olisi pakko valita yksi resepti, josta toivoisin kaikkien tietävän, olisi se tämä: maailman paras salaattiresepti.
Kaikkien muiden huvitukseksi se on saanut pitää nimensä, jonka keksin sille sitä ensimmäisen kerran maistaessani. Risto kokkasi tätä meille yksillä ensimmäisistä treffeistämme. Se oli parasta ruokaa, jota olin ikinä saanut, eikä Ristolla ollut vielä nimeä sille. Luonnollisesti annoin sille nimen, jonka se ansaitsi. Jotenkin nimi jäi ja käytämme sitä yhä tänäkin päivänä (ja se on johtanut muutamaan hauskaan tilanteeseen ruokakaupassa).
Tässä siis resepti Orkkusaldelle, Orgasmisalaatille eli maailman parhaimmalle salaatille. Resepti on helppo, ja sen voi helposti muuntaa vegaaneille tai kasvissyöjille. Reseptin kanssa ei voi oikein epäonnistua (eli se on täydellienn kaltaiselleni ihmiselle, joka vihaa reseptien noudattamista ja on oman elämänsä mestarikokki). Salaatti on aika vähähiilarinen, sisältää runsaasti hyviä rasvoja ja proteiineja.
Muutama tärkeä huomio ennen kuin aloitat kokkaamisen
Tämä resepti on elänyt vuosien varrella. Me olemme kokeilleet ja lisäilleet kaikenlaisia ainesosia, poistelleet jotain ja muokanneet kastikettakin. Siten päädyimme reseptiin, joka on nimenomaan meille täydellinen. Voit siis käyttää luovuutta muokataksesi reseptistä täydellisen itsellesi.
Limemehun tärkeys avokadojen päällä: sen ansiosta avokadot säilyttävät kauniin värinsä pidempään ja bonuksena se tuo mukavaa lisämakua. Vaikka nyt kun ajattelen asiaa, yleensä salaatti syödään ennen kuin paremmasta säilyvyydestä ehditään hyötyä.
Kastike on erittäin tärkeä. Chilit, soijakastikkeet, oliiviöljyt ja jopa hunaja poikkeavat lajien ja tuotteiden perusteella paljonkin toisistaan, joten kun olet sekoittanut kastikkeen, maista sitä. Kastike on erittäin tärkeässä roolissa: tavoitteena on makea, hieman tulinen maku. Jos pidät nimenomaan tulisesta, kuten me, laita enemmän chiliä ja vähemmän hunajaa. Jos taas makea sopii sinulle paremmin, vähennä chiliä ja lisää hunajaa. Jos maistat liikaa soijaa, lisää kastikkeeseen öljyä. Kastike säilyy hyvin jääkaapissa pitkäänkin. Sitä yleensä jää yli aterialta, joten hyödynnämme loput maustamaan muita ruokia.
Kasvissyöjille: Syön itse joko tofua tai quornia salaatissa. En yleensä käytä niiden paistamisessa mitään mausteita – paistan ne sellaisenaan rypsiöljyssä. On kuitenkin todettava, että joskus kun Risto kokkaa ne puolestani ja tekee sen reseptin mukaisesti valkosipulin, limemehun ja soijakastikkeen kanssa, se maistuu erityisen hyvältä. Joten noudata reseptiä, jos haluat tofusi tai quornisi maistuvan erityisen hyvältä, mutta hyvän kastikkeen ansiosta maku on joka tapauksessa hyvä.
Orgasmisalaatti, “Orkkusalde” (=maailman paras salaattiresepti)
Ainesosat
2-4 annosta, kokkausaika 20-30min.
- Salaatti
- 2 kypsää avokadoa
- 2 rkl lime mehua (purista limenpuolikas)
- 250g /1 paketti kirsikka-/luumutomaatteja
- 1 kurkku
- 100g pinaattia tai valitsemiasi salaatinlehtiä (baby pinaatti on parasta!)
- kourallinen cashew-pähkinöitä
- Kastike
- 1dl oliiviöljyä
- 0,5dl soijakastiketta
- 1rkl hunajaa (tai agave/sokeri vegaaneille)
- 1-2 kpl tuoreita chilejä
- “Liha”
- 300g quorn / marinoitu tofu / 1-2 kananrintafilettä siivuina
- 2 rkl lime mehua (purista limenpuolikas)
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 teelusikallista soijakastiketta
Ohjeet
- Jos käytät kanaa, ota se huoneenlämpöön vähintään 30min ennen paistamista.
- Paahda cashew-pähkinöitä puhtaalla pannulla kunnes ne ovat ruskeita. Aseta sivuun jäähtymään.
- Paista pannulla “liha” kahdessa ruokalusikallisessa rypsiöljyä jauhettujen valkosipulinkynsien kanssa 5-7min (tavoitteena ruskistettu pinta).
- Puolita ja purista puolikkaan limen mehut “lihan” päälle, sekoita ja paista 1 min (tai kunnes pannulla on jäljellä muutamia tippoja kiehuvaa mehua).
- Lisää soijakastike ja paista 1min (tai kunnes pannulla on pisaroita jäljellä).
- Aseta sivuun jäähtymään.
- Huuhtele chilit ja leikkaa niistä varret pois.
- Lisää chilit, soijakastike, oliiviöljy ja hunaja(/agave) tehosekoittimeen ja sekoita kunnes kastike on tasaista. Käytämme itse Vitamixia, joka on paras. Jos et omista tehosekoitinta, paloittele chilit pieniin paloihin ja sekoita ainesosat pienessä kulhossa keskenään.
- Pilko ja kuutioi avokadot, tomaatit ja kurkku.
- Laita avokadot salaattikulhon pohjalle ja purista puolikkaan limen mehut niiden päälle.
- Lisää tomaatit, kurkut, pinaatinlehdet, ja cashew-pähkinät salaattikulhoon avokadojen päälle ja sekoita.
- Tarjoile lautaselle salaatti, jonka päälle sijoitetaan liha ja kastike. Sekoita lautasella ja nauti!
Suosittelen kokeilemaan tätä ja jakamaan kokemuksesi kommenttiosiossa. Jos tämä ei ole mielestäsi maailman paras salaattiresepti maistettuasi tätä, minun on ehdottomasti saatava käsiini se parempi resepti.
